Moelleux Chocolat Noir et Noix : La Version IG Modéré
Dernière mise à jour : 21 juin
Un moelleux au chocolat noir intense IG modéré au cœur fondant et au goût intense de chocolat.
Le moelleux au chocolat est le dessert réconfortant par excellence.
Pourtant, les recettes traditionnelles débordent souvent de sucre blanc et de farine raffinée, ce qui fait grimper en flèche le taux de sucre dans le sang.
Pas question pour autant de se priver de dessert en ajustant simplement la nature des glucides, les quantités, on peut tout à fait concilier passion du chocolat et index glycémique (IG) modéré.
Le pas à pas sur youtube :
La recette du Moelleux au chocolat
Les Ingrédients
250 g de chocolat noir 80 %
200 g de beurre doux (plus un peu pour les moules)
5 œufs
60 g de sucre de coco
60 g de poudre d’amande
30 g de farine d’épeautre T80
70 g de noix
La Préparation
Tout d'abord, commencez par préchauffer votre four à 150 °C.
Déposez vos 70 g de noix sur une plaque et faites les torréfier au four pendant une dizaine de minutes pour libérer toutes leurs saveurs.
Une fois prêtes, sortez-les, laissez le four allumé et augmentez sa température à 170 °C.
Pendant ce temps, faites fondre les 250 g de chocolat noir avec les 200 g de beurre doux au micro-ondes.
Procédez par tranches de 30 secondes en vérifiant bien à chaque fois pour ne pas que le chocolat brûle.
Dans un grand saladier, cassez les 5 œufs.
Rajoutez les 60 g de sucre de coco et mélangez le tout.
Versez ensuite le mélange de beurre et de chocolat fondu directement sur les œufs et le sucre, puis continuez de bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Tamisez ensemble les 30 g de farine d'épeautre T80 et les 60 g de poudre d'amande, puis intégrez-les à la préparation.
Terminez en ajoutant vos noix torréfiées à la pâte.
À l'aide d'un pinceau et d'un peu de beurre fondu, beurrez soigneusement vos moules en silicone.
Coulez ensuite la préparation à l'intérieur, en veillant à ne les remplir qu'aux 3/4.
Enfournez à 170 °C.
Comptez précisément 5 minutes de cuisson si vous avez un four puissant, autrement prolongez entre 5 à 7 minutes selon votre four.
Surveillez de très près, le cœur doit absolument rester coulant.
Laissez légèrement tiédir, démoulez délicatement et servez aussitôt.
Vous pouvez le déguster tel quel, ou sublimer le tout avec une belle boule de glace à la vanille !
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