Recette Cake Banane IG Modéré et Noisettes (Moelleux & Sain)
Découvrez la recette du cake à la banane healthy aux éclats de noisettes. Un banana bread gourmand à IG bas grâce aux farines d'orge mondé et de pois chiche !
Le pas à pas sur youtube
Les Ingrédients
Pour le décor (sur le dessus) :
2 bananes entières, épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur.
Pour l’appareil à cake :
200 g de bananes très mûres (pesées sans la peau et écrasées à la fourchette)
60 g de sucre de coco
40 g de farine de pois chiche
40 g de farine d'orge mondé
40 g de farine d'épeautre T80
50 g de poudre d'amande
8 g de levure chimique
1 bonne pincée de sel (indispensable comme exhausteur de goût naturel)
100 g de beurre doux fondu
2 œufs
70 g de noisettes entières
Préchauffez le four à 150 °C.
Déposez les noisettes entières sur une plaque et enfournez-les pour 10 à 12 minutes.
Laissez-les tiédir, frottez-les entre vos mains pour retirer la peau amère, puis hachez-les grossièrement. Laisser le four allumé.
Dans un grand saladier, écrasez les 200 g de bananes très mûres à la fourchette.
Ajoutez les 60 g de sucre de coco, les trois farines (pois chiche, orge mondé, épeautre T80), la poudre d'amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien à la spatule.
Incorporez le beurre fondu, les deux œufs, puis vos éclats de noisettes torréfiées.
Versez la pâte dans un moule à cake ou un moule à manqué préalablement chemisé de papier sulfurisé, ou beurré et fariné.
Disposez délicatement vos 2 demi bananes de décoration face coupée vers le ciel, en appuyant très légèrement.
Enfournez pour 45 à 50 minutes à 150 °C.
Démouler et laissez tiédir sur une grille avant de couper en tranches.
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