Crumble aux Pommes et Cannelle : La Recette IG Modéré, Gourmande et Croustillante
Pourquoi choisir une version à index glycémique (IG) modéré ?
Le crumble traditionnel est souvent trop riche en sucres raffinés et en farine blanche, ce qui provoque des pics de glycémie.
En utilisant de la farine d'épeautre T80 et du sucre de coco, on abaisse naturellement l'index glycémique de ce dessert classique.
Cette version permet de conserver tout le plaisir du croustillant tout en favorisant une énergie plus stable, sans renoncer à la gourmandise.
Le pas à pas sur youtube
Les ingrédients
Pour la garniture :
4 pommes
5 g de sucre de coco
20 g de beurre (en petites parcelles)
1 c.à.c. de jus de citron
1/2 c.à.c. de cannelle en poudre
Pour la pâte (le crumble) :
65 g de beurre doux (très froid, coupé en petits dés)
65 g de farine d'épeautre T80
40 g de poudre d'amande
35 g de sucre de coco
1/2 c.à.c. de cannelle en poudre
1 pincée de Fleur de sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C
Épluchez et coupez vos 4 pommes en dès.
Déposez-les directement dans votre plat allant au four.
Arrosez-les avec le jus de citron, saupoudrez les 5 g de sucre de coco et la cannelle, puis mélangez.
Répartissez les 20 g de beurre en petites parcelles sur le dessus.
Dans un saladier, mélangez la farine d'épeautre, la poudre d'amande, les 35g de sucre de coco et la cannelle.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés.
Sablez le mélange du bout des doigts, sans trop pousser le sablage pour garder de beaux morceaux de crumble (voir vidéo)
Éparpillez la pâte sur les pommes sans tasser.
Cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes environ, attention le sucre de coco à tendance à caraméliser plus vitre que le sucre raffiné, si le Crumble colore trop rapidement, couvrir avec un papier cuisson. En fonction des fours le temps de cuisson peut varier.
La croûte doit être bien dorée.
Laissez tiédir quelques minutes à la sortie du four, dégustez tiède ou froid !
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