Clafoutis pêche/coco ig modéré
- lauriepastry0
- 29 juil.
- 2 min de lecture
Envie d'un dessert estival à la fois ultra gourmand et deux fois moins sucré qu'un clafoutis classique ?
Craquez pour mon clafoutis aux pêches, vanille et noix de coco, revisité dans une version à index glycémique IG modéré !
Oubliez la farine blanche et le sucre raffiné, cette recette associe la douceur fruitée des pêches fraîches à la subtilité de la farine d'épeautre T80, du sucre de coco et le lait de coco.
Le tout est relevé par une touche de vanille bourbon et de poudre d'amande pour un moelleux incomparable.
La recette pas à pas sur ma chaîne youtube
Ingrédients
4 pêches mûres mais fermes
3 œufs
55 g de sucre de coco
2 gousses de vanille
80 g de farine d’épeautre T80
40 g de poudre d’amande
25 cl de lait
10 cl de crème de coco
40 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule rond.
Lavez les pêches, coupez-les en quartiers ou en grosses lamelles (vous pouvez les peler si vous préférez une texture plus fondante).
Disposez-les harmonieusement au fond du moule.
Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines pour les récupérer.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre de coco et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine d’épeautre T80, la poudre d’amande et la pincée de sel, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Incorporez progressivement le lait, la crème de coco et le beurre fondu tout en fouettant vigoureusement.
Versez la pâte par dessus les pêches dans le moule.
Enfournez pour 35 à 40 minutes il faut qu'en plantant la pointe du couteau elle ressorte "presque" sèche !
Dégustation : Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis se déguste aussi bien tiède que frais !
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